admin 
Visą gyvenimą mėgau savo mamos ryžius ir pupeles. Kaip dauguma žinote, mano mama yra visiškai puertorikietė, taip pat ir mano seneliai. Kai buvau jaunas, iš esmės gyvenome iš ryžių ir pupelių. Nesupraskite manęs neteisingai, mano mama sukūrė šimtus receptų, bet tai man labiausiai įsiminė.
Po daugelio metų supratau, kad maisto gaminimas iš savo paveldo buvo puikus būdas prisiliesti prie savo šaknų, sukurti nostalgiją ir prisiminti tas ypatingas akimirkas su šeima.
Tai Puerto Riko vištiena ir ryžiai receptas yra tik vienas iš tų guodžiančių, nostalgiškų, prie kurių grįžtu ne kartą. Man patinka šis receptas, nes viskas gaminama vienoje keptuvėje, lengvai paruošiama, stebina žmones savo unikaliu, skaniu skoniu ir puikiai tinka ruošiant maistą. Tai taip pat yra mano „YouTube“ serijos „Good Mood Food“ 6 serija – žiūrėkite ją ČIA!
Dabar svarbu atsiminti, kad kiekvieno arroz con pollo versija yra skirtinga – didžioji gaminimo dalis yra ta, kad jūs tikrai galite jį pasigaminti patys. Tai yra mūsų požiūris, ir aš žinau, kad jums patiks!
Kas yra arroz con pollo?
Arroz con pollo ispanų kalba pažodžiui reiškia „ryžiai su vištiena“. Tai tradicinis patiekalas Ispanijoje ir Lotynų Amerikoje, prie kurio aš užaugau savo Puerto Riko senelių ir mamos dėka! Vištiena ir ryžiai virti vienoje keptuvėje arba puode su nuostabiu prieskonių mišiniu ir naminiu sofrito.
Viskas, ko reikia Puerto Riko vištienos ir ryžių gamybai
Jums patiks, koks skanus ir maistingas šis receptas. Mano mamos ypatingas Puerto Riko požiūris į arroz con pollo apima keletą ypatingų posūkių:
- Vištiena: Man patinka naudoti vištienos šlauneles be kaulų, be odos, nes jos yra geriausio skonio.
- Naminis adobo prieskonis: Vištieną apvoliosite adobo prieskoniais, kuriuos sudaro 9 skanūs prieskoniai (įskaitant druską ir pipirus).
- Naminis sofrito: Čia gaminame šventąją skonio trejybę ir daugumos Puerto Riko patiekalų pagrindą: žaliąją papriką, kalendrą (arba kulantro jei galite rasti!) ir svogūną. Tada subersite savo sazono prieskonius ir pomidorų padažą ir pasisveikinkite su SKANBU.
- Naminis sazonas: sazon yra tikrai populiarus Puerto Riko prieskonis ir man patinka jį gaminti nuo nulio pagal šį receptą! Tai TAIP pagardina ryžius ir sutraukia visą patiekalą.
- Pomidorų padažas: jums taip pat reikės pomidorų padažo (ir vandens), kad išvirtumėte ryžius su sofrito.
- Ryžiai: Man patinka naudoti baltus basmati ryžius, nes ryžiai būna purūs.
- Žirniai: žalieji balandų žirneliai yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų. Deja, juos rasti gali būti sunku. Paprastai juos perku savo bakalėjos parduotuvės ispanų kalbos skyriuje, einu į vietinę ispanų parduotuvę arba perku iš „Amazon“. Tačiau nesijaudinkite – jei norite naudoti šaldytus žirnelius, tai yra visiška galimybė ir dažniausiai tai darau, nes dažnai jų turiu po ranka.
Ar galiu pakeisti ryžius?
Labai rekomenduoju naudoti baltuosius basmati ryžius, kad gautumėte geriausią tekstūrą, bet taip pat galite naudoti žiedinius kopūstus arba 2/3 puodelio quinoa. NEREKOMENDUOJU naudoti rudųjų ryžių, nes juos virti reikia daug ilgiau.
Kaip pasigaminti puokštę Puerto Riko vištieną ir ryžius
- Marinuokite savo vištieną. Pradėkite išmesdami vištieną į dubenį su alyvuogių aliejumi ir adobo prieskoniais. Uždenkite ir leiskite vištienai marinuotis mažiausiai 30 minučių.
- Apkepkite vištieną. Tada apkepkite vištieną didelėje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, tada perkelkite į lėkštę.
- Padarykite sofrito. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite česnaką, jalapeño, žaliąją papriką, svogūną ir kalendrą. Suberkite sazono prieskonius ir virkite 30 sekundžių, tada įmaišykite pomidorų padažą ir vandenį.
- Sudėkite ryžius. Mišinį užvirinkite, tada suberkite ryžius, žirnius ir alyvuoges (jei naudojate). Ant viršaus uždėkite keptą vištieną.
- Troškinkite ir patiekite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę ir leiskite viskam troškintis, kol ryžiai taps purūs. Papuoškite kalendra ir išspauskite šviežių laimo sulčių ir patiekite!
Serviravimo ir laikymo patarimai
- Tarnauti: Šis arroz con pollo receptas puikiai tinka aptarnauti miniai, nes galite lengvai padvigubinti receptą.
- Sandėliuoti: Tiesiog laikykite vištienos ir ryžių likučius sandariuose induose šaldytuve iki 4–5 dienų. Šis receptas puikiai tinka ruošiant maistą!
Daugiau šeimos receptų išbandyti
Gaukite visus mano visame pasaulyje įkvėptus receptus čia!
Geros nuotaikos maistas 6 serija
Jei gaminate šį Puerto Riko vištienos ir ryžių receptą, būtinai pažymėkite #ambiciouskitchen Instagram arba palikite komentarą žemiau ir įvertinkite, kad žinočiau, kaip jums patiko. Ačiū, kad esate čia – geros savaitės! xo.
The
Ambicinga Virtuvė
Receptų knyga
125 jums juokingai naudingų, kartais atlaidžių ir visiškai nenuobodžių receptų kiekvienam dienos patiekalui
Mamos Puerto Riko vištiena ir ryžiai (Arroz con Pollo)
Mano mamos garsioji Puerto Riko vištiena ir ryžiai, taip pat žinomi kaip arroz con pollo, gaminami vienoje keptuvėje su naminiu adobo pagardintu vištienos sofrito ir pikantiškais ryžiais. Šį guodžiantį patiekalą lengva pagaminti ir jis puikiai tinka savaitės vakarui. Šį receptą gaminsite vėl ir vėl!
Ingridientai
- Dėl vištienos:
- 2 šaukštas alyvuogių aliejus, padalintas
- 1 ½ svarų vištienos šlaunelės be kaulų
- Adobo prieskoniams:
- 1 šaukštelis kmynų
- ¾ šaukštelis paprika
- ½ šaukštelis Čili milteliai
- ½ šaukštelis raudonieji kajeno pipirai
- ½ šaukštelis svogūnų milteliai
- ½ šaukštelis česnako milteliai
- ¼ šaukštelis kalendra
- ½ šaukštelis druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Sofrito ir ryžiams:
- 3 gvazdikėliai česnako, malto
- ¼ puodelis smulkiai pjaustytų žaliųjų pipirų
- ¼ puodelis smulkiai pjaustyto baltojo svogūno
- ¼ puodelis smulkiai pjaustytos kalendros
- Nebūtina: 1 jalapeno, supjaustytas kubeliais
- ¼ šaukštelis maltos kalendros
- ¼ šaukštelis kmynų
- ¼ šaukštelis malta ciberžolė
- ¼ šaukštelis česnako milteliai
- ¼ šaukštelis raudonėlio
- ¼ šaukštelis druskos
- ¼ šaukštelis Juodasis pipiras
- 1 puodelis pomidorų padažas
- 1 ¼ puodeliai vandens
- 1 puodelis basmati baltieji ryžiai (nenaudokite rudųjų, virti užtruks per ilgai)**
- ⅔ puodelis šaldytų žirnelių (arba nuplautų ir nusausintų balandų žirnelių)
- PASIRENKAMA: ½ puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
Instrukcijos
-
Įdėkite vištieną į didelį dubenį. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir adobo prieskonių: kmynų, paprikos, čili miltelių, kajeno pipirų, svogūnų miltelių, česnako miltelių, kalendros, druskos ir pipirų. Švariomis rankomis įmeskite vištieną į mišinį. Uždenkite ir leiskite vištienai marinuotis 30 minučių, arba galite tai visiškai praleisti ir pradėti gaminimo procesą!
-
Tada į didelę gilią 10 colių keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. (Jei neturite keptuvės, labai gerai tiks ir didelis puodas!) Kai aliejus įkais, įpilkite vištienos ir pagardinkite dar trupučiu druskos bei pipirų. Kepkite, kol apskrus 4–5 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 4–5 minutes. Išimkite iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę.
-
Toje pačioje keptuvėje (turėtų būti pakankamai sutepta, kad pakeptų) pasigaminsite sofrito, įdėdami česnako, jalapeno, kubeliais pjaustytų žaliųjų pipirų, kubeliais pjaustyto svogūno ir kalendros.
-
Pakepinkite 2–3 minutes, tada suberkite prieskonius (taip pat žinomus kaip naminiai sazono prieskoniai): kmynų, ciberžolės, kalendros, česnako miltelių, raudonėlio, druskos ir pipirų ir virkite 30 sekundžių. Tada įpilkite pomidorų padažo ir vandens ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų.
-
Užvirinkite, tada suberkite ryžius, žirnelius ir alyvuoges (jei naudojate) ir įsitikinkite, kad jie tolygiai pasiskirsto. Ant viršaus uždėkite keptą vištieną.
-
Sumažinkite ugnį iki minimumo, nedelsdami uždenkite keptuvę ir kepkite 20-25 minutes.
-
Po 20-25 minučių didžioji dalis skysčio turi susigerti ir ryžiai išvirti. Patiekite iš karto. Papuoškite kalendra ir patiekite su įspaustu šviežių laimo sulčių.
-
Maisto ruošimas: šio patiekalo patiekiami keturi. Sudėkite ryžius į patiekalų ruošimo indus ir ant viršaus uždėkite 1 vištienos šlaunelę. Papuoškite kalendra.
Recepto pastabos
Jei ieškote grūdų alternatyvos, rekomenduočiau išgerti apie 2/3 puodelio quinoa. Virimo laikas ir skysčio santykis išliks toks pat.
Mityba
Patiekimas: 1patiekimasKalorijos: 485kalAngliavandeniai: 46.8gBaltymas: 37.6gRiebalai: 18.8gSotieji riebalai: 4.1gPluoštas: 4.6gCukrus: 5g
Šis įrašas iš pradžių buvo paskelbtas 2018 m. balandžio 16 d., pakartotinai paskelbtas 2022 m. kovo 12 d., pakartotinai paskelbtas 2023 m. spalio 15 d. ir 2024 m. gegužės 18 d.
